tierische und pflanzliche Fette und Öle

In Speiseöl, Speisefett sind gemäss Art. 98 - 105 LMV folgende Zusatzstoffe zugelassen: (tierische und planzliche Fette und Öle, ohne natives Öl)

für Fette:

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 100	Kurkumin, Curcumin	GHP
E 160a	Carotine, Beta-Carotin	GHP
E 160b	Bixin, Annatto, Carotinoid, Norbixin, Orlean	10 mg/kg

für aromatisierte Öle und Fette:

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
	natürliche Aromastoffe	GHP
	natur identische Aromastoffe	GHP

für die gewerbliche Herstellung von hitzebehandelten Lebensmitteln und Bratöl und Bratfett (ohne Oliventresteröl) und für Fischöl, Schweinefett, Rinderfett, Geflügelfett, und Schafffett:

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 310	Propylgallat	200 mg/kg nur proportional anwendbar; bezogen auf den Fettgehalt
E 311	Octylgallat	200 mg/kg nur proportional anwendbar; bezogen auf den Fettgehalt
E 312	Dodecylgallat	200 mg/kg nur proportional anwendbar; bezogen auf den Fettgehalt
E 320	Butylhydroxyanisol (BHA)	200 mg/kg nur proportional anwendbar; bezogen auf den Fettgehalt
E 321	Butylhydroxytoluol (BHT)	100 mg/kg nur proportional anwendbar; bezogen auf den Fettgehalt

für Produkte, die speziell zum Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind, ohne Olivenöl:
Siehe dazu auch unten bei den nach Anhang 3 zugelassenen Zusatzstoffe.

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 900	Dimethylpolysiloxan, Silikonöl	10 mg/kg

Es sind nur folgende Zusatzstoffe nach Liste Anhang 3 zugelassen:

für Produkte, die speziell zum Kochen oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind, ohne Olivenöl:
Siehe dazu auch oben.

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 270	Milchsäure	GHP
E 300	Ascorbinsäure, Vitamin C	GHP
E 472c	Citronensäureester von Monoglyceriden und Diglyceriden von Speisefettsäuren	GHP

Es sind nur folgende Zusatzstoffe nach Liste Anhang 3 zugelassen:

ohne Olivenöl und Oliventresteröl:

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 304	Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat, Fettsäureester der Ascorbinsäure	GHP
E 306	Tocopherol, Vitamin E	GHP
E 307	Alpha-Tocopherol	GHP
E 308	Gamma-Tocopherol	GHP
E 309	Delta-Tocopherol	GHP
E 322	Lecithin	30 g/l
E 330	Citronensäure	GHP
E 331	Natriumcitrat, Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat	GHP
E 332	Kaliumcitrat, Monokaliumcitrat, Tricaliumcitrat	GHP
E 333	Calciumcitrate, Monocalciumcitrat, Dicalciumcitrat, Tricalciumcitrat	GHP
E 471	Monoglyceride und Diglyceride von Speisefettsäuren	10 g/l

Es sind nur folgende Zusatzstoffe nach Liste Anhang 3 zugelassen:

für raffiniertes Olivenöl inklusive Oliventresteröl:

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 472c	Citronensäureester von Monoglyceriden und Diglyceriden von Speisefettsäuren	200 mg/l

Speiseöl