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Konzentrierte Milch

In konzentrierter Milch aller Fettgehaltsstufen sind gemäss Art. 49 - 81 LMV folgende Zusatzstoffe zugelassen:

mehr als 28% Trockenmasse:

E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
E 338 Orthophosphorsäure, Phosphorsäure 1,5 g/kg
E 339 Natriumphosphate, Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat, Natriumorthophosphorsäure 1,5 g/kg
E 340 Kaliumphosphate, Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphat, Kaliumorthophosphorsäure 1,5 g/kg
E 341 Calciumphosphate, Monocalciumphosphat, Dicalciumphosphat, Tricalciumphosphat, Calciumorthophosphorsäure 1,5 g/kg
E 343 Magnesiumphosphate, Monomagnesiumphosphate, Dimagnesiumphosphat, Magnesiumortophosphat 1,5 g/kg
E 450 Diphosphate, Dinatriumdiphosphat, Trinatriumdiphosphat, Tetranatriumdiphosphat, Dikaliumdiphosphat, Tetrakaliumdiphosphat, Dicalciumdiphosphat, Calciumdihydrogendiphosphat 1,5 g/kg
E 451 Triphosphate, Pentanatriumtriphosphat, Pentakaliumtriphosphat 1,5 g/kg
E 452 Polyphosphate, Natriumpolyphosphat, Kaliumpolyphosphat, Natriumcalciumpolyphosphat, Calciumpolyphosphat 1,5 g/kg


unter 28% Trockenmasse:

E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
E 338 Orthophosphorsäure, Phosphorsäure 1 g/kg
E 339 Natriumphosphate, Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat, Natriumorthophosphorsäure 1 g/kg
E 340 Kaliumphosphate, Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphat, Kaliumorthophosphorsäure 1 g/kg
E 341 Calciumphosphate, Monocalciumphosphat, Dicalciumphosphat, Tricalciumphosphat, Calciumorthophosphorsäure 1 g/kg
E 343 Magnesiumphosphate, Monomagnesiumphosphate, Dimagnesiumphosphat, Magnesiumortophosphat 1 g/kg
E 450 Diphosphate, Dinatriumdiphosphat, Trinatriumdiphosphat, Tetranatriumdiphosphat, Dikaliumdiphosphat, Tetrakaliumdiphosphat, Dicalciumdiphosphat, Calciumdihydrogendiphosphat 1 g/kg
E 451 Triphosphate, Pentanatriumtriphosphat, Pentakaliumtriphosphat 1 g/kg
E 452 Polyphosphate, Natriumpolyphosphat, Kaliumpolyphosphat, Natriumcalciumpolyphosphat, Calciumpolyphosphat 1 g/kg


Es sind nur folgende Zusatzstoff nach Liste Anhang 3 zugelassen:

E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
E 300 Ascorbinsäure, Vitamin C GHP
E 301 Natriumascorbat GHP
E 304 Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat, Fettsäureester der Ascorbinsäure GHP
E 322 Lecithin GHP
E 331 Natriumcitrat, Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat GHP
E 332 Kaliumcitrat, Monokaliumcitrat, Tricaliumcitrat GHP
E 407 Carrageen GHP
E 500 Natriumcarbonat, Soda, Natriumhydrogencarbonat, Natron, Natriumsesquicarbonat GHP
E 501 Kaliumcarbonat, Pottasche, Kaliumhydrogencarbonat GHP
E 509 Calciumchlorid GHP


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