Käse gereift

zur Oberflächenbehandlung von extra-hartem, hartem oder halbhartem Käse, unzulässig zur Behandlung von Schnittflächen:

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 235	Natamycin	1 mg/dm2 Oberfläche, 5mm unter der Oberfläche nicht nachweisbar

Für extra-harten, harten oder halbharten Käse:

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 251	Natriumnitrat	50 mg/kg, Höchstmenge zum Zeitpunkt der Abgabe an den Letztverbraucher; als NaNO3 ausgedrückt
E 252	Kaliumnitrat	50 mg/kg, Höchstmenge zum Zeitpunkt der Abgabe an den Letztverbraucher; als NaNO3 ausgedrückt

für abgepackten und geschnittenen Käse:

Für extra-harten, harten, oder halbharten Käse in Scheiben oder gerieben:

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 551	Siliciumdioxid, Kieselsäure	10 g/kg
E 552	Calciumsilicat	10 g/kg
E 553a	Magnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicat	10 g/kg
E 553b	Talkum	10 g/kg
E 554	Natriumaluminiumsilicat	10 g/kg
E 555	Kaliumaluminiumsilicat	10 g/kg
E 556	Calciumaluminiumsilicat	10 g/kg
E 559	Aluminiumsilicat, Kaolin	10 g/kg

Für reifenden orangen, gelben und perlweissen Käse:

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 160a	Carotine, Beta-Carotin	GHP
E 160c	Capsanthin, Paprikaextrakt, Capsorubin	GHP
E 160b	Bixin, Annatto, Carotinoid, Norbixin, Orlean	15 mg/kg

Für Käse in Scheiben oder gerieben:

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 460	Cellulose, Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver	GHP

Für rot geäderten Käse:

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 120	Echtes Karmin, Cochenille, Karminsäure	125 mg/kg
E 163	Anthocyane	GHP

Für Provolone Käse:

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 239	Hexamethylentetramin	25 mg/kg, Restmenge, als Formaldehyd berechnet

Für essbare Käserinde:

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 160b	Bixin, Annatto, Carotinoid, Norbixin, Orlean	20 mg/kg
E 101	Riboflavin, Vitamin B2, Lactoflavin	GHP
E 140	Chlorophylle, Chlorophylline	GHP
E 141	Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline	GHP
E 150a	Zuckercouleur (Caramel) , Zuckerkulör	GHP
E 150b	Sulfitcouleur, Sulfitlaugen-Zuckerkulör	GHP
E 150c	Ammoniakcouleur, Ammoniak-Zuckerkulör	GHP
E 150d	Ammoniumsulfitcouleur, Ammonsulfit-Zuckerkulör	GHP
E 153	Pflanzenkohle, Carbo medizinalis	GHP
E 160a	Carotine, Beta-Carotin	GHP
E 160c	Capsanthin, Paprikaextrakt, Capsorubin	GHP
E 162	Betanin, Beetenrot	GHP
E 163	Anthocyane	GHP
E 170	Calciumcarbonat (Kreide)	GHP
E 171	Titandioxid	GHP
E 172	Eisenoxide, Eisenhydroxide	GHP
E 100	Kurkumin, Curcumin	GHP
E 104	Chinolingelb	GHP
E 120	Echtes Karmin, Cochenille, Karminsäure	GHP
E 131	Patentblau V	GHP
E 132	Indigotin	GHP
E 133	Brillantblau FCF	GHP
E 142	Grün S, Brillantsäuregrün	GHP
E 160d	Lycopin, Capsorubin	GHP
E 160e	Beta-Apo-8-Carotinal (C30)	GHP
E 160f	Beta-Apo-8-Carotinsäure (C30) Ethylester	GHP
E 161b	Bixin, Annatto, Carotinoid, Norbixin, Orlean	GHP

Zusatzstoffe nach Anhang 3, sind nur folgende zugelassen:

*E-Nummer*	*Bezeichnung*	*Höchstmenge*
E 170	Calciumcarbonat (Kreide)	GHP
E 504	Magnesiumcarbonat, Magnesiumhydrogencarbonat	GHP
E 509	Calciumchlorid	GHP
E 575	Glucono-delta-lacton	GHP

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