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Milch
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Milchprodukte
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Speiseöl
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Margarine, Minarine, Streichfett
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Mayonnaise, Salatsauce
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Fleisch, Fleischerzeugnisse
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Fleischextrakt, Fleischbouillon
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Würze
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Getreide, Hülsenfrüchte
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Brot, Back- und Dauerbackwaren
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Backhefe
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Pudding, Crème
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Teigwaren
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Eier, Eierprodukte
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Speziallebensmittel
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Obst, Gemüse
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Tofu, Sojadrink
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Speisepilze
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Honig, Melasse
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Konditorei- und Zuckerwaren
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Speiseeis
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Fruchtsaft, Fruchtnektar
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Fruchtsirup, Limonade
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Gemüsesaft
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Konfitüre, Brotaufstrich
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Trinkwasser, Quellwasser
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Alkoholfreier Wermut, Bier
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Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel
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Tee, Kräuter- und Früchtetee
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Instant- und Fertiggetränke
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Kakao, Schokoladen
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Gewürze, Speisesalz, Senf
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Wein, Sauser, Traubensaft
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Obst- und Fruchtwein
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Bier
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Spirituosen
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übrige alkoholische Getränke
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Gärungsessig
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 | Käse ungereift |
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Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe
(Zusatzstoffverordnung, ZuV)
vom 27. März 2002 ( Stand am 22. Februar 2005 )
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In ungereiftem Käse sind gemäss Art. 49 - 80 LMV folgende Zusatzstoffe zugelassen:
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Allgemein: Sorbinsäure und Sorbate.
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E 200 |
Sorbinsäure |
1 g/kg |
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E 202 |
Kaliumsorbat |
1 g/kg |
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E 203 |
Calciumsorbat |
1 g/kg |
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Für Mascarpone:
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Ohne Mozzarella: Phosphorsäure und Phosphate
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E 338 |
Orthophosphorsäure, Phosphorsäure |
2 g/kg |
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E 339 |
Natriumphosphate, (Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat, Natriumorthophosphorsäure) |
2 g/kg |
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E 340 |
Kaliumphosphate, (Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphat, Kaliumorthophosphorsäure) |
2 g/kg |
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E 341 |
Calciumphosphate, (Monocalciumphosphat, Dicalciumphosphat, Tricalciumphosphat, Calciumorthophosphorsäure) |
2 g/kg |
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E 343 |
Magnesiumphosphate, (Monomagnesiumphosphate, Dimagnesiumphosphat, Magnesiumortophosphat) |
2 g/kg |
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E 450 |
Diphosphate, (Dinatriumdiphosphat, Trinatriumdiphosphat, Tetranatriumdiphosphat, Dikaliumdiphosphat, Tetrakaliumdiphosphat, Dicalciumdiphosphat, Calciumdihydrogendiphosphat) |
2 g/kg |
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E 451 |
Triphosphate (Pentanatriumtriphosphat, Pentakaliumtriphosphat) |
2 g/kg |
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E 452 |
Polyphosphate, (Natriumpolyphosphat, Kaliumpolyphosphat, Natriumcalciumpolyphosphat, Calciumpolyphosphat) |
2 g/kg |
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Weiter sind alle Zusatzstoffe der Liste 3 gemäss GHP zugelassen.
Für Mozzarella sind nur die nachfolgenden Zusatzstoffe zugelassen:
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Zur Auswahl aller Milchprodukte.
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Milchprodukte
Käse gereift
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