Wird in Lebensmitteln als Schaummittel eingesetzt. Dabei stabilisieren die enthaltenen Saponine den Schaum.
Herstellung:
Quillajaextrakt wird aus der Rinde des Quillaja-Baumes gewonnen.
Verwendung:
Aromatisierte, nichtalkoholische Getränke auf Wasserbasis (Ginger Ale). Wird auch in Waschmitteln, Feuerlöschmitteln und Arzneimitteln verwendet.
Zulassung:
Quillajaextrakt ist nur für nichtalkoholische Getränke auf Wasserbasis in einer Konzentration von 200 mg/l zugelassen (EU-Richtlinie Zusatzstoffe, Anhang IV). ADI-Wert: 0 - 5 mg / kg
Unverträglichkeiten und Gesundheitsschäden:
Kann allergische Reaktionen auslösen. Die enthaltenen Bestandteile Saponine sind starke Blutgifte, jedoch nur, wenn sie direkt in die Blutbahn eingeführt werden. Es sind jedoch keine Vergiftungen bekannt, da die Substanzen bei oraler Aufnahme vom Organismus nicht aufgenommen werden.
