Künstliches Backtriebmittel, Trennmittel und Säureregulator. Auch als Soda oder Natron bekannt.
Herstellung:
Wird chemisch hergestellt.
Verwendung:
Backpulver, Schmelzkäse, Schokolade. In Kakao auch als Farbstabilisator.
Zulassung:
Unverträglichkeiten und Gesundheitsschäden:
Gilt als unbedenklich. Kann in hoher, für Lebensmittel nicht üblicher Dosis, zu Nierenschädigungen und verstärkter Magensäurebildung führen. Kann in hohen Dosen zur Reizung des Magen-Darm-Bereichs und zu Durchfällen führen.
