Geliermittel, Verdickungsmittel. Natriumverbindung der Alginsäure.
Herstellung:
Kann gentechnisch hergestellt sein. Wird aus Braunalgen gewonnen. Wird aus den Zellwänden mittels Sodalösung herausgelöst.
Verwendung:
Diät- und Lightprodukte, Backwaren, Tiefkühlprodukte, Fertigprodukten wie: Fleisch und Gemüsekonserven, Suppen. Bei der Herstellung von Schmelzkäse; in Kombination z.B mit Natriumcitrat E 331 und Natriumphosphat E 339. Mayonnaisen und Salatsaucen. Speiseeis.
Zulassung:
Unverträglichkeiten und Gesundheitsschäden:
Kann die Aufnahme von Spurenelementen (Eisen, Zinn, Cobalt, Mangan) durch die Darmschleimhaut behindern. Bei regemässigem Verzehr kann es zu einer Unterversorgung mit diesen lebenswichtigen Spurenelementen kommen.
