Säuerungsmittel, Säureregulator, Geschmacksverstärker. Adipinsäure hat einen lang anhaltenden sauren Geschmack.
Herstellung:
chemisch-synthetisch.
Verwendung:
Als saure Komponente in Füllungen und Glasuren von Backwaren, Trockendesserts. Getränkepulver (verhindert Stauben, hält Pulver trocken) Geleedesserts, Getränke, Glace. Kochsalzersatz.
Zulassung:
Unverträglichkeiten und Gesundheitsschäden:
Es liegen keine Untersuchungen über schädliche Nebenwirkungen vor. Der ADI-Wert kann schnell überschritten werden.
