Inosinsäure, Inosinat

Natürlicher, pflanzlicher Geschmacksverstärker.
Wird auch als Inosinat bezeichnet.
Im Kern jeder lebenden Zelle, besonders in Muskelzellen, zu finden.
Wirken appetitanregend, häufig in Fertiggerichten anzutreffen.

Wird künstlich hergestellt.

Würzmittel, Suppen, Saucen, Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte, Tomatenprodukte, Fleischerzeugnisse.

Kann allergische Reaktionen auslösen.
Inosinsäure wird zu Harnsäure abgebaut. Bei Patienten mit Harnsäureerkrankungen (z.B. Gicht) können akute Schübe ausgelöst werden. Diese Patienten sollten Lebensmittel mit Purin meiden. Für gesunde Patienten gilt der Stoff als unbedenklich.