Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker. Bernsteinsäure kommt natürlicherweise in vielen Harzen vor, aber auch in Algen, Pilze, Flechten, Tomaten und Rhabarber.
Herstellung:
chemisch-synthetisch, auch biotechnolgisch mit Hilfe von Mikroorganismen.
Verwendung:
Säuert Desserts und Getränkepulver. In Suppen und Brühen als Geschmackverstärker. Gewürzextrakte.
