Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat, Polysorb 20

Künstlicher Stabilisator, Emulgator, Schaumverhüter.
Polysorbate sind chemisch modifizierte Abkömmlinge von Sorbit. Sie werden vor allem aufgrund ihrer emulgierenden Eigenschaften eingesetzt. Sie gehen sowohl mit wässrigen als auch fetten Stoffen Verbindungen ein. Dadurch bleiben Fetttröpfchen im jeweiligen Lebensmittel fein verteilt.
Weiterhin stabilisieren sie schaumartige Lebensmittel.

Wird chemisch-synthetisch Hergestellt. Polysorbate sind komplexe chemische Verbindungen aus Fettsäuren, Alkohol und Sorbit.

Feine Backwaren, Speiseeis, Desserts
Süss- und Zuckerwaren, Kaugummi
Milch- und Sahneimitate auf pflanzlicher Basis. Kaffeeweissmacher in Automaten.
Diätlebensmittel für bestimmte medizinische Zwecke.

Kann allergische Reaktionen auslösen.