Künstlich hergestelltes Konservierungs und Umrötungsmittel.
Verwendung:
gepökeltes Fleisch, Wurst, Pökelsalz
Zulassung:
Unverträglichkeiten und Gesundheitsschäden:
Kann allergische Reaktionen oder Migräne auslösen. Behindert den Sauerstofftransport im Blut, was besonders für Säuglinge und Kleinkinder gefährlich ist (Blausucht). Zusammen mit Eiweissbestandteilen (z.B. bei gepökeltem Fleisch) können sich krebserregende Nitrosamine bilden. Als Nebenwirkung sind Kopfschmerzen, Bauchschmerzen, Erbrechen, Schwindel sind möglich.
