Ethyl-p-hydroxybenzoat, pHB-Ester und Benzoate

Natriumverbindungen können Ursachen von metallischem Beigeschmack sein. Wirkt auf der Zunge leicht betäubend.

Künstlich hergestellte Stoffe. Synthetisierte Verbindungen der Benzoesäure.

Marzipan, Würzmittel, Fischprodukte.

Kann Allergien auslösen. Kreuzallergien gegenüber Sulfonamiden (Antibiotika) sind vereinzelt möglich. Im Tierversuch betäubende Wirkung. Wirken beim Menschen gefässerweiternd. In hohen Dosen führen sie bei Ratten zur Verlangsamung des Wachstums.