Erythorbinsäure, Isoascorbinsäure

Künstlich hergestelltes Antioxidationsmittel.
Billiges Zwischenprodukt der Ascorbinsäure synthese

Vor allem als Farbstabilisator bei Fleisch und Wurst eingesetzt.

Kann allergische Reaktionen auslösen.
Kann die Aufnahme des natürlichen Vitamin C behindern.