Vom Organismus erzeugte Eiweissmoleküle. Sie beschleunigen biologische Prozesse wie etwa die Umwandlung von Stärke in Zucker. Ohne sie würden diese Prozesse sehr langsam oder gar nicht ablaufen. Enzyme spielen bei allen Lebewesen eine tragende Rolle beim Stoffwechsel, z.B. bei der Verdauung.
