Natürlicher, pflanzlicher Geschmacksverstärker. Wird auch als Inosinat bezeichnet. Kaliumsalz der Inosinsäure. Wirken appetitanregend, häufig in Fertiggerichten anzutreffen.
Kann allergische Reaktionen auslösen. Dikaliuminosinat wird zu Harnsäure abgebaut. Bei Patienten mit Harnsäureerkrankungen (z.B. Gicht) können akute Schübe ausgelöst werden. Diese Patienten sollten Lebensmittel mit Purin meiden. Für gesunde Patienten gilt der Stoff als unbedenklich.
