Geliermittel, Verdickungsmittel. Calciumverbindung der Alginsäure.
Herstellung:
Kann gentechnisch hergestellt sein. Wird aus Braunalgen gewonnen. Wird aus den Zellwänden mittels Sodalösung herausgelöst.
Verwendung:
Diät- und Lightprodukte, Backwaren, Tiefkühlprodukte, Fertigprodukten wie: Fleisch- und Gemüsekonserven, Suppen Mayonnaisen und Salatsaucen, Speiseeis. Gibt diesen Produkten ein fülligeres Mundgefühl. Ein breites Anwendungsgebiet findet Alginsäure auch in der Kosmetik- und Waschmittelindustrie.
Zulassung:
Unverträglichkeiten und Gesundheitsschäden:
Kann die Aufnahme von Spurenelementen (Eisen, Zinn, Cobalt, Mangan) durch die Darmschleimhaut behindern. Bei regemässigem Verzehr kann es zu einer Unterversorgung mit diesen lebenswichtigen Spurenelementen kommen.
